糕点检测

糕点行业服务方案，在原材料辅料质量控制、糕点工艺设计、糕点保质期确定方面提供全面质量控制服务，通过体系导入、配方设计等措施提升企业产品设计及质量控制综合能力。

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糕点产品在国内外非常受欢迎，随着近年来保鲜技术的提升，短保产品处于快速发展阶段，间接带动了整个行业的进步。同时，由于整个糕点行业的产业升级，达到了供给端效率及品质的双重提升，也促使消费者对行业的信任度增加，并加剧了对糕点品牌化的认可。

我国糕点产业以中小微型企业为主，行业平均销售利润率约10%，由于多数品类糕点均含有较多的水份、油脂和蛋白质等，因此极易出现微生物和理化指标不合格等问题。企业也因此受到极大的经济和品牌损失。

糕点产品质量安全问题通常不是单因素导致，原辅料控制、

产品工艺设计和环境卫生管控等各方面的因素，这些因素在

一定程度上影响终产品的指标稳定性。
检测糕点行业服务方案针对产品特点，制定在环境、人员、

原材料、工艺等重点环节全方位防控措施，实时防控风险，确

保产品质量稳定性。

糕点行业服务可对产品进行定期或不定期检测，准确把控产品指标稳定性，将产品质量安全风险防控措施前置。

定期或不定期对产品进行检测，可准确把控产品指标稳定性，将产品质量安全问题防控在出现之前。提前防控产品质量安全风险。

服务类别	检测项目
原料高风险指标（鸡蛋、面粉、糖、油脂、食品添加剂等）	理化指标、微生物、重金属、真菌毒素、食品添加剂和违禁物质等高风险指标监控
糕点成品和半成品指标	水份、酸价、过氧化值、塑化剂、丙二醇等食品添加剂、菌落总数、大肠菌群和致病菌等