牛奶质量检测及成分分析

乳制品质量安全包含两方面：一是保障卫生安全，由于牛奶的成分特殊，极易感染多种微生物，还有乳制品中有毒有害的重金属、农药残留、兽药残留、真菌毒素等都为高度关注的指标；二是保障营养安全，乳制品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量必须达到相应标准的要求。

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适用于：灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳的产品质量检测及成分分析

样品量：样品量为 9 个独立包装，总量不得少于 2kg（L）。

样品名称	检测项目	执行标准
液体乳（灭菌乳）	脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、总汞（以Hg计）、铬（以Cr计）、黄曲霉毒素M1、商业无菌、三聚氰胺、地塞米松	GB 25190 食品安全国家标准灭菌乳
液体乳（调制乳）	脂肪、蛋白质、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、总汞（以Hg计）、铬（以Cr计）、黄曲霉毒素M1、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、商业无菌、三聚氰胺	GB 25191 食品安全国家标准调制乳
液体乳（巴氏杀菌乳）	蛋白质、酸度、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、总汞（以Hg计）、铬（以Cr计）、黄曲霉毒素M1、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、三聚氰胺、地塞米松	GB 19645 食品安全国家标准巴氏杀菌乳
液体乳（发酵乳）	脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、总汞（以Hg计）、铬（以Cr计）、黄曲霉毒素M1、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、酵母、霉菌、乳酸菌数、三聚氰胺	GB 19302 食品安全国家标准发酵乳